Ксантан Гам |11138-66-2
Тавсифи маҳсулот
резини ксантанро инчунин илтиёми зард, резини ксантан, полисахариди Xanthomonas меноманд.Ин як навъ полисахариди моноспораест, ки тавассути ферментатсияи Pseudomonas Flava тавлид мешавад.Азбаски сохтори махсуси макромолекула ва хосиятҳои коллоидӣ, он дорои якчанд вазифаҳо мебошад.Он метавонад ҳамчун эмульгатор, стабилизатор, ғафскунандаи гел, пайвастагиҳои импрегнатсия, агенти ташаккули мембрана ва ғайра истифода шавад.Он дар сохахои гуногуни хочагии халк васеъ чорй карда мешавад.
Мақсади асосӣ
Дар саноат, он ҳамчун стабилизатор, агенти ғафскунанда ва агенти ёрирасони коркард, аз ҷумла истеҳсоли маҳсулоти консервӣ ва шишагин, хӯроки нонпазӣ, маҳсулоти ширӣ, хӯроки яхкардашуда, хӯришҳо, нӯшокиҳо, маҳсулоти пиво, қаннодӣ, лавозимоти ороишии қаннодӣ ва ғайра истифода мешавад. .Дар ҷараёни истеҳсоли ғизо, он метавонад ҷараён, рехтан ва берун аз он, канализатсия ва кам кардани истеъмоли энергия мебошад.
Мушаххасот
| АСОС | СТАНДАРТ |
| Намуди зоҳирӣ | сафед ё крем-ранг ва хокаи озод |
| часпакӣ: | 1200 – 1600 мпа.с |
| Таҳлил (дар асоси хушк) | 91,0 - 108,0% |
| Талафот ҳангоми хушккунӣ (105o C, 2 соат) | 6,0 - 12,0% |
| V1: V2: | 1.02 – 1.45 |
| Кислотаи пирувик | 1,5% мин |
| PH маҳлули 1% дар об | 6,0 – 8,0 |
| Металлҳои вазнин (ҳамчун Pb) | 20 мг/кг макс |
| Сурбдор (Pb) | 5 мг/кг макс |
| Арсеник (А) | 2 мг/кг макс |
| Нитроген | 1,5% макс |
| Аш | 13% макс |
| Андозаи заррачаҳо | 80 фикрию: 100% дақ, 200 фикрию: 92% дақ |
| Шумораи умумии табақ | 2000/г макс |
| Хамиртурушҳо ва қолабҳо | 100/г макс |
| Микробҳои патогенӣ | набудани |
| S. aureus | манфӣ |
| Pseudomonas aeruginosa | манфӣ |
| Salmonella sp. | манфӣ |
| C. perfringens | манфӣ |
