Иқтибос аз лӯбиёи қаҳваи сабз

Лӯбиёи қаҳва як тухми растании қаҳва аст ва манбаи қаҳва мебошад.Ин чоҳ дар дохили меваи сурх ё арғувон аст, ки одатан гелос номида мешавад.Гарчанде ки онҳо тухмӣ бошанд ҳам, онҳо аз сабаби шабоҳати худ ба лӯбиёи ҳақиқӣ ба таври нодуруст ҳамчун "лубиё" номида мешаванд.Меваҳо - гелосҳои қаҳва ё буттамеваҳои қаҳва - одатан дорои ду санг бо паҳлӯҳои ҳамворашон якҷоя мебошанд.Фоизи ками гелос ба ҷои ду донаи муқаррарӣ як дона тухм дорад.Инро буттаи нахўд меноманд.Мисли чормағзи Бразилия (тухми) ва биринҷи сафед, тухми қаҳва асосан аз эндосперм иборат аст.

"Тухми қаҳваи сабз" ба тухми қаҳваи пухта ё пухтанашуда дахл дорад.Инҳо бо усулҳои тар ё хушк барои тоза кардани селлюлоза ва луобҳои берунӣ коркард шудаанд ва дар сатҳи берунӣ қабати муми солим доранд.Вақте ки ба камол нарасидаанд, онҳо сабз мешаванд.Вақте ки ба камол мерасад, онҳо ранги қаҳваранг то зард ё сурх доранд ва одатан барои як тухми қаҳваи хушк аз 300 то 330 мг вазн доранд.Пайвастагиҳои ноустувор ва идоранашаванда дар тухми қаҳваи сабз, ба монанди кофеин, бисёр ҳашарот ва ҳайвонотро аз хӯрдани онҳо бозмедоранд.Ғайр аз он, ҳам пайвастагиҳои ғайрифаъол ва ҳам идоранашаванда ба маззаи тухми қаҳва ҳангоми бирён кардан мусоидат мекунанд.Пайвастҳои нитрогении ғайривоқеъ (аз ҷумла алкалоидҳо, тригонеллинҳо, сафедаҳо ва аминокислотаҳои озод) ва карбогидратҳо дар истеҳсоли бӯи пурраи қаҳва бирёншуда ва таъсири биологии он аҳамияти калон доранд.Аз миёнаҳои солҳои 2000-ум истихроҷи қаҳваи сабз ҳамчун иловаи ғизоӣ фурӯхта шуд ва аз ҷиҳати клиникӣ барои таркиби хлорогени кислотаи он ва хосиятҳои липолитикӣ ва талафоти вазнаш омӯхта шудааст.