Куркумин |458-37-7
Тавсифи Маҳсулот:
Хусусиятҳои физикӣ: Куркумин як хокаи кристаллии зарди афлесун аст, нуқтаи обшавии 183°.Куркумин дар об ва эфир ҳал намешавад, аммо дар этанол ва кислотаи сиркои пиряхӣ ҳал мешавад.
Куркумин хокаи кристаллии зарди норанҷӣ буда, таъми каме талх аст.Дар об ҳал намешавад, дар спирт, пропиленгликол ҳал мешавад, дар кислотаи сиркои пиряхӣ ва маҳлули сілтӣ ҳал мешавад, вақте ки ишқдор қаҳваранги сурхтоб аст, ҳангоми бетараф, зарди туршӣ.Устувории агенти коҳишдиҳандаи қавӣ, ранги қавӣ (на ба сафеда) аст, вақте ки ранг пажмурда шудан осон нест, аммо рӯшноӣ, гармӣ, ионҳои оҳан ҳассос, муқовимати рӯшноӣ, муқовимати гармӣ, муқовимати ионҳои оҳан бад аст.Азбаски curcumin дар ҳар ду ҷониб ду гурӯҳи гидроксил дорад, таъсири конъюгатии инҳирофшавии абрҳои электронӣ дар шароити сілтӣ ба амал меояд, бинобар ин, вақте ки PH аз 8 зиёд аст, curcumin аз зард ба сурх табдил меёбад.Химияи муосир ин амволро ҳамчун нишондиҳандаи кислотаи асосӣ ИСТИФОДА МЕКУНАД.
Истифодаи асосии Curcumin:
1. Куркуминро метавон ҳамчун пигменти зарди ошӣ истифода бурд.Куркумин одатан дар ранг кардани нӯшокиҳо, қаннодӣ, қаннодӣ, маҳсулоти рӯдаҳо, табақҳо, соусҳо, консерваҳо ва дигар хӯрокҳо, инчунин косметика ва дорусозӣ истифода мешавад.Куркумин кайҳо боз дар хокаи шалғамча ва карри дар Чин истифода мешуд.Куркуминро инчунин дар бодиринг, ветчина, ҳасиб ва дар себ, ананас ва каштан тар кардашуда истифода бурдан мумкин аст..
2. Куркуминро метавон ҳамчун нишондиҳандаи кислотаи асоси истифода кард ва дар PH 7,8 зард ва дар PH 9,2 сурх-қаҳваранг аст..
3. Куркумин аксар вақт дар хӯрокворӣ, хӯрокҳо, каннодӣ, қаннодӣ, нӯшокиҳои консервшуда, косметика, ранг кардани дору истифода мешавад.
