Иқтибос хамиртуруш | 8013-01-2
Тавсифи маҳсулот
Истеҳсоли хамиртуруш як ҷузъи табиист, ки аз хамиртуруш, ҳамон хамиртурушест, ки дар нон, пиво ва шароб истифода мешавад. Иқтибос аз хамиртуруш маззаи болаззат дорад, ки онро бо буллон муқоиса кардан мумкин аст, ки аксар вақт онро як ҷузъи мувофиқ барои маҳсулоти болаззат барои илова ва баровардани мазза ва мазза дар ин маҳсулот месозад.
Иқтибос аз хамиртуруш номи умумии шаклҳои гуногуни маҳсулоти хамиртуруши коркардшуда мебошад, ки тавассути истихроҷи таркиби ҳуҷайра (бардоштани деворҳои ҳуҷайра); онҳо ҳамчун иловаҳои хӯрокворӣ ё маззаҳо ё ҳамчун маводи ғизоӣ барои васоити фарҳанги бактериявӣ истифода мешаванд. Онҳо аксар вақт барои эҷод кардани маззаҳои болаззат ва эҳсоси таъми умами истифода мешаванд ва онҳоро дар навъҳои зиёди хӯрокҳои бастабандишуда, аз ҷумла хӯрокҳои яхкардашуда, крекерҳо, хӯрокҳои лоғар, шӯрбо, шароб ва ғайра пайдо кардан мумкин аст. Иқтибосҳои хамиртуруши дар шакли моеъро ба хамираи сабук ё хокаи хушк хушк кардан мумкин аст. Кислотаи глутамикӣ дар экстрактҳои хамиртуруш аз як давраи ферментатсияи кислотаи асоси истеҳсол мешавад, ки танҳо дар баъзе хамиртурушҳо мавҷуд аст, ки маъмулан барои истифода дар нонпазӣ парвариш карда мешаванд.
Сертификатсияи таҳлил
| Ҳалшавандагӣ | ≥99% |
| Гранулият | 100% то 80 mesh |
| Мушаххасот | 99% |
| Рутубат | ≤5% |
| Колонияи умумӣ | <1000 |
| Салмонелла | манфӣ |
| Escherichia coli | манфӣ |
Ариза
1. Ҳама намудҳои мазза: чошнии махсуси тару тоза, равғани устухон, булёни мурғ, карнозини гов, ҳанут, ҳама намуди чошнии лубиж, лӯбиёи ферментшуда, сиркои ғизоӣ ва таъми оилавӣ ва ғайра
2. Гӯштҳо, коркарди маҳсулоти обӣ: Иқтибосҳои хамиртурушро ба ғизои гӯштӣ, аз қабили ветчина, ҳасиб, қуттиҳои гӯштӣ ва ғайра гузоред ва бӯи бади гӯштро пӯшида метавонад. Иқтибос аз хамиртуруш вазифаи ислоҳ кардани мазза ва баланд бардоштани маззаи гӯшт дорад.
3. Хӯроки қулай: ба монанди хӯрокҳои зуд-фуд, хӯроки истироҳатӣ, хӯроки яхкардашуда, бодиринг, печенье ва пирожниҳо, хӯрокҳои пуфшуда, маҳсулоти ширӣ, ҳама намуди ҳанут ва ғайра;
Мушаххасот
| Адад | СТАНДАРТ |
| Нитрогени умумӣ (дар хушк), % | 5.50 |
| Нитрогени амин (дар хушк), % | 2.80 |
| Рутубат, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| арзиши рН, (2% маҳлул) | 5.71 |
| Миқдори аэробӣ, cfu/г | 100 |
| Колиформ, MPN/100г | <30 |
| Салмонелла | манфӣ |
