Биринҷи сурхи сурх

Биринҷи ферментшудаи сурх (Биринҷи хамиртуруши сурх, биринҷи сурхи коҷик, биринҷи коҷи сурх, анка ё анг-как) як биринҷи ферментшудаи арғувони сурхтоби дурахшон аст, ки ранги худро аз парвариш бо қолаби Monascus purpureus ба даст меорад. Райси ферментшудаи сурх як фермент аст. маҳсулоти биринҷ, ки дар он хамиртуруши сурх (Monascus Purpureus Went) мерӯяд.Мо биринҷи хамиртуруши сурхро бо истифода аз биринҷи зарарнок истеҳсол мекунем.
Биринҷи хамиртуруши сурх барои ранг кардани навъҳои гуногуни маҳсулоти хӯрокворӣ, аз ҷумла тофуи бодиринг, сирко биринҷи сурх, char siu, мурғоби Пекин ва каннодии чинӣ, ки ранги сурхро талаб мекунанд, истифода мешавад.Он инчунин ба таври анъанавӣ дар истеҳсоли якчанд навъҳои шароби чинӣ, барои ҷопонӣ (акаисаке) ва шароби биринҷи кореягӣ (хонгжу) истифода мешавад, ки ба ин шароб ранги сурх медиҳад.Гарчанде ки асосан барои ранги худ дар ошхона истифода мешавад, биринҷи хамиртуруши сурх ба ғизо таъми нозук, вале гуворо медиҳад ва одатан дар таомҳои минтақаҳои Фуҷзяни Чин истифода мешавад. Биринҷи сурхи ферментшуда маҳсулоти ферментшудаи биринҷ аст, ки дар он хамиртуруши сурх (Monascus Purpureus Went) ) меафзояд.Мо биринҷи хамиртуруши сурхро бо истифода аз биринҷи зарарнок истеҳсол мекунем, он як навъ ранги табиии ғизо аст, ки дар маҳсулоти гӯштӣ ба мисли ҳасиб ва ветчина, лӯбиёи ферментшуда, шаробсозӣ, пирожниҳо, доруворӣ ва косметика ва ғайра васеъ истифода мешавад. натиҷаи он аз сабаби хусусиятҳои ранги хуб, ранги дурахшон ва lustrous.