Глюкозаи моеъ | 5996-10-1
Тавсифи маҳсулот
Глюкозаи моеъ аз крахмали баландсифати ҷуворимакка таҳти назорати қатъии сифат сохта мешавад. Сахти хушк: 75%-85%. Глюкозаи моеъ, ки онро шарбати ҷуворимакка низ меноманд, шарбат аст, ки бо истифода аз ҷуворимакка ҳамчун маводи ғизоӣ сохта шудааст ва асосан аз глюкоза иборат аст. Як қатор ду реаксияҳои ферментативӣ барои табдил додани крахмал ҷуворимакка ба шарбати ҷуворимакка истифода мешаванд, Истифодабарии асосии он дар хӯрокҳои аз тариқи тиҷоратӣ омодашуда ҳамчун ғафскунанда, ширинкунанда ва барои хосиятҳои намӣ нигоҳ доштани намӣ (намноккунанда), ки ғизоро намӣ нигоҳ медорад ва ба нигоҳ доштани тару тоза мусоидат мекунад. Истилоҳи умумӣтари шарбати глюкоза аксар вақт бо шарбати ҷуворимакка синоним истифода мешавад, зеро аввалӣ бештар аз крахмали ҷуворимакка сохта мешавад.
Аз ҷиҳати техникӣ, шарбати глюкоза ҳама гуна гидролизати крахмали моеъи сахариди моно, ди ва баландтар аст ва онро аз ҳама гуна манбаъҳои крахмал сохтан мумкин аст; гандум, шолй ва картошка бештар маъмул аст.
Хусусиятҳои физикӣ ва химиявӣ.: Он моеъи часпак аст, дар чашми бараҳна наҷосати намоён надорад, беранг ё зардранг, шаффофияти рӯшноӣ. Вискозӣ ва ширинии шарбат аз он вобаста аст, ки реаксияи гидролиз то чӣ андоза ба амал омадааст. Барои фарқ кардани навъҳои гуногуни шарбат, онҳо аз рӯи "эквиваленти декстроза" (DE) баҳо дода мешаванд.
Мушаххасот
| АДАМ | СТАНДАРТ |
| Намуди зоҳирӣ | Моеъи ғафси шаффоф, ифлосиҳои намоён нест |
| Бӯй | Бо бӯи махсуси мальтоза |
| бичашед | Ширини мӯътадил ва соф, бӯй надорад |
| Ранги | Ранг ё каме зард |
| DE % | 40-65 |
| Сахт хушк | 70-84% |
| PH | 4,0-6,0 |
| интиқол | ≥96 |
| Ҳарорати инфузия ℃ | ≥135 |
| Протеин | ≤0,08% |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| Хокистари сулфат (мг/кг) | ≤0,4 |
| Ноқил (м/см) | ≤30 |
| Диоксиди сулфур | ≤30 |
| Бактерияҳои умумӣ | ≤2000 |
| Бактерияҳои колиформ (cfu/ml) | ≤30 |
| Ҳамчун мг/кг | ≤0,5 |
| Пб мг/кг | ≤0,5 |
| Патогенӣ (салмонелла) | вуҷуд надорад |
