Желатин | 9000-70-8

Желатин (ё желатин) як моддаи сахти шаффоф, ранга, шикастан (ҳангоми хушк) бе мазза буда, аз коллаген асосан дар дохили пӯсти хук (пӯст) ва устухонҳои чорво ҳосил мешавад. Он одатан ҳамчун агенти геллингӣ дар хӯрокворӣ, дорусозӣ, аксбардорӣ ва истеҳсоли косметикӣ истифода мешавад. Моддаҳое, ки дар таркибаш желатин доранд ё ба ин монанд амал мекунанд, желатинӣ номида мешаванд. Желатин як шакли бебозгашт гидролизшудаи коллаген аст ва ҳамчун маҳсулоти ғизоӣ тасниф карда мешавад. Он дар баъзе конфетҳои резинӣ ва инчунин маҳсулоти дигар, аз қабили маршмаллоу, шириниҳои желатин ва баъзе яхмос ва йогурт мавҷуд аст. Желатини хонагӣ дар шакли варақҳо, гранулаҳо ё хока меояд.

Дар тӯли даҳсолаҳо бомуваффақият дар барномаҳои фармасевтӣ ва хӯрокворӣ истифода мешавад, хосиятҳои бисёрфунксионалии желатин ва хусусиятҳои беназири тамғакоғазӣ онро ба яке аз компонентҳои серпаҳлӯи имрӯза табдил медиҳанд. Он дар баъзе конфетҳои резинӣ ва инчунин маҳсулоти дигар, аз қабили маршмаллоу, шириниҳои желатин ва баъзе яхмос ва йогурт мавҷуд аст. Желатини хонагӣ дар шакли варақҳо, гранулаҳо ё хока меояд.

Намудҳо ва дараҷаҳои гуногуни желатин дар доираи васеи маҳсулоти хӯрокворӣ ва ғайриғизоӣ истифода мешаванд: Намунаҳои маъмули хӯрокҳое, ки дар таркибаш желатин доранд, шириниҳои желатинӣ, майда-чуйдаҳо, аспикҳо, маршмаллоуҳо, ҷуворимаккаи конфетӣ ва қаннодӣ ба монанди Peeps, хирсҳои резинӣ ва ғайра мебошанд. тифлони желе. Желатинро метавон ҳамчун стабилизатор, ғафскунанда ё текстуризатор дар хӯрокҳо ба монанди мураббо, йогурт, панири қаймоқ ва маргарин истифода бурд; он инчунин дар хӯрокҳои камравған истифода мешавад, то ҳисси даҳони чарбро тақлид кунад ва ҳаҷмро бидуни илова кардани калорияҳо эҷод кунад.

Желатинҳои фармасевтӣ махсусан барои пешгирии пайванди салиб дар гелҳои мулоим ва ба ин васила баланд бардоштани устувории онҳо тарҳрезӣ шудаанд. Ин ҳалли беҳтарин барои пур кардани реактивтарин аст.

Желатин аз ашёи хоми ҳайвонот гирифта мешавад, ки барои истеъмоли инсон мувофиқ аст. Ин сафедаи соф аст, ки бевосита аз саноати гӯшт меояд. Ҳамин тариқ, желатин ба иқтисодиёти даврӣ саҳм мегузорад ва барои ҷомеа арзиш эҷод мекунад.

Аз сабаби функсияҳои худ, желатин инчунин барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории бисёр маҳсулот кӯмак мекунад ва ба ин васила ба кам кардани партовҳои ғизо мусоидат мекунад.