Хокаи какао
Тавсифи маҳсулот
Хокаи какао хокаест, ки аз моддаҳои сахти какао гирифта мешавад, яке аз ду ҷузъҳои алкоголи шоколад аст.Алкоголи шоколад як моддаест, ки дар ҷараёни истеҳсолот ҳосил мешавад, ки лӯбиёи какао ба маҳсулоти шоколад табдил меёбад.Хокаи какао метавонад ба маҳсулоти пухта барои маззаи шоколад илова карда шавад, бо шири гарм ё об барои шоколади гарм кӯфта шавад ва вобаста ба таъми ошпаз бо роҳҳои гуногун истифода шавад.Аксари бозорҳо хокаи какао доранд, аксар вақт бо якчанд имконоти дастрас. Хокаи какао дорои якчанд маъданҳо, аз ҷумла калсий, мис, магний, фосфор, калий, натрий ва руҳ мебошад.Ҳамаи ин маъданҳо дар хокаи какао нисбат ба равғани какао ё ликери какао миқдори бештар доранд.Маводи сахти какао инчунин дорои 230 мг кофеин ва 2057 мг обром дар 100 г мебошад, ки дар таркиби дигар ҷузъҳои лӯбиёи какао асосан нестанд.
Функсия
1.Хокаи какао дорои таъсири диуретикӣ, ҳавасмандкунанда ва истироҳаткунанда аст ва он метавонад фишори хунро паст кунад, зеро он метавонад рагҳои хунро васеъ кунад.
Хокаи 2.Cocoa Theobromine дорои хосиятҳои ҳавасмандкунанда аст, ки ба кофеин монанд аст.Баръакси кофеин, теобромин ба системаи марказии асаб таъсир намерасонад.
3.Теобромин инчунин метавонад мушакҳои бронхҳоро дар шуш истироҳат кунад.
4.Теобромин метавонад ба таври муассир системаи инъикоскунандаи мушакҳо ва бадан мусоидат кунад, инчунин метавонад гардиши хунро ҳавасманд кунад ва ба таъсири аз даст додани вазн ноил шавад.
5. Хокаи какао барои мубориза бо алопесия, сӯхтагӣ, сулфа, хушкии лабҳо, чашмҳо, табларза, беҳушӣ, вараҷа, нефроз, таваллуд, тарбод, газидани мор ва захм истифода мешавад.
Мушаххасот
| АСОС | СТАНДАРТ |
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи қаҳваранг хуб, озод равон |
| мазза | Таъми хоси какао, бӯи бегона нест |
| Рутубат (%) | 5 Макс |
| Мазмуни равған (%) | 10-12 |
| Хокистар (%) | 12 Макс |
| Нафс аз 200 mesh (%) | 99 дақ |
| pH | 4,5–5,8 |
| Шумораи умумии табақҳо (cfu/g) | 5000 Макс |
| Колиформ mpn/ 100г | 30 Макс |
| Миқдори қолаб (cfu/g) | 100 Макс |
| Миқдори хамиртуруш (cfu/г) | 50 Макс |
| Шигелла | манфӣ |
| Бактерияҳои патогенӣ | манфӣ |
