Бетаин (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) дар химия ҳама гуна пайвастагии кимиёвии бетараф бо гурӯҳи функсионалии катионии мусбат заряднок ба монанди катион аммоний ё фосфониум (умум: ионҳои они) мебошад, ки ҳеҷ гуна пайвастагиро надорад. атоми гидроген ва бо як гурӯҳи функсионалии манфии заряднок, ба монанди гурӯҳи карбоксилат, ки метавонад ба макони катионӣ наздик набошад.Ҳамин тариқ, бетаин метавонад як намуди мушаххаси звитерион бошад.Дар таърих ин истилоҳ танҳо барои триметилглицин маҳфуз буд.Он инчунин ҳамчун дору истифода мешавад. Дар системаҳои биологӣ, бисёр бетаинҳои табиатан пайдошуда ҳамчун осмолитҳои органикӣ, моддаҳои синтезшуда ё аз муҳити атроф аз ҷониби ҳуҷайраҳо барои муҳофизат аз фишори осмотикӣ, хушксолӣ, шӯршавии баланд ё ҳарорати баланд хизмат мекунанд.Ҷамъшавии дохили ҳуҷайраҳои бетаинҳо, ки ба фаъолияти ферментҳо, сохтори сафедаҳо ва тамомияти мембрана халал намерасонанд, имкон медиҳад, ки об дар ҳуҷайраҳо нигоҳ дошта шавад ва аз ин рӯ аз таъсири хушкшавӣ муҳофизат мекунад.Он инчунин як донори метил аст, ки аҳамияти бештар дар биология эътироф карда мешавад. Бетаин як алкалоид бо гигроскопии қавӣ аст, бинобар ин дар раванди истеҳсолот аксар вақт бо агенти зидди пошидан коркард карда мешавад.Сохтори молекулавӣ ва таъсири татбиқи он аз бетаини табиӣ ба таври назаррас фарқ намекунад ва он ба ҷавҳари табиии муодили синтези кимиёвӣ тааллуқ дорад. Бетаин як донори хеле самараноки метил аст, ки метавонад метионин ва холинро иваз кунад.Метионинро иваз кунед, то ки нишондиҳандаҳои истеҳсолот беҳтар карда шавад ва арзиши ғизо кам карда шавад.
