Сахарин натрий | 6155-57-3

Натрий сахарин бори аввал дар соли 1879 аз ҷониби Константин Фалберг истеҳсол карда шуд, ки химик дар ҳосилаҳои ангиштсанг дар Ҷонс Хопкинс Univers saccharin натрий кор мекард.

Дар тӯли тадқиқоти худ ӯ тасодуфан сахаринҳои натрийро кашф кард, ки маззаи шадиди ширин дорад. Дар соли 1884, Фалберг барои патент дар якчанд кишварҳо муроҷиат кард, зеро ӯ усулҳои истеҳсоли ин кимиёвиро тавсиф кард, ки онро сахарин номидааст.

Он булӯри сафед ё қувват бо ширинии хушбӯй ё ночиз аст, ба осонӣ дар об ҳал мешавад.

Ширинии он аз шакар тақрибан 500 маротиба ширинтар аст.

Он дар хосиятҳои кимиёвӣ, бе ферментатсия ва тағирёбии ранг устувор аст.

Барои ҳамчун як ширинкунанда истифода бурдан, он каме талх аст. Одатан тавсия дода мешавад, ки онро дар якҷоягӣ бо дигар ширинкунандаҳо ё танзимкунандаи кислотаҳо истифода баранд, ки метавонанд таъми талхро хуб пӯшонанд.

Дар байни ҳама ширинкунандаҳо дар бозори ҷорӣ, натрий сахарин арзиши пасттаринро мегирад, ки аз рӯи ширинии воҳид ҳисоб карда шудааст.

То ба ҳол, пас аз истифодаи беш аз 100 сол дар соҳаи хӯрокворӣ, сахарини натрий дар доираи муқаррарии худ барои истеъмоли инсон бехатар аст.

Сахарини натрий танҳо дар давраи норасогии қанд дар тӯли Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ маъмул шуд, гарчанде ки сахарини натрий чанде пас аз пайдо шудани сахаринҳои натрий ҳамчун кашфи ширинкунандаҳои ғизо ба омма бароварда шуд. Дар тӯли солҳои 1960 ва 1970-ум сахарини натрий боз ҳам маъмултар шуд. Диетаторҳои сахарин натрий, зеро сахарини натрий як ширинкунандаи бе калория ва колестерол мебошад. Сахарини натрий одатан дар тарабхонаҳо ва мағозаҳои хӯрокворӣ дар халтаҳои гулобӣ таҳти бренди машҳури "SweetN Low" пайдо мешавад. Як қатор нӯшокиҳо сахарини натрий мебошанд, ки маъмултаринаш Coca-Cola мебошад, ки соли 1963 ҳамчун нӯшокии парҳезии кола муаррифӣ шудааст.