7758-16-9 | Пирофосфати кислотаи натрий (SAPP)

хокаи сафед ё доначаҳо; Зичии нисбӣ 1,86 г/см3; Дар об ҳал мешавад ва дар этанол ҳал намешавад; Агар мањлули обии онро бо кислотаи мањлули ѓайриорганикї гарм кунанд, он ба кислотаи фосфорї гидролиз мешавад; Он гигроскопӣ аст ва ҳангоми азхудкунии намӣ он ба маҳсулоти дорои гексгидрат табдил меёбад; Агар он дар ҳарорати аз 220 ℃ гарм карда шавад, он ба метафосфати натрий таҷзия мешавад.
Ҳамчун агенти хамиртуруш онро ба хӯрокҳои бирён барои назорат кардани суръати ферментатсия истифода мебаранд; Вақте ки ба угроҳои фаврӣ татбиқ карда мешавад, он метавонад вақти барқароркунии обро кӯтоҳ кунад ва аз часпак ва ширхӯрии угро пешгирӣ кунад; Вақте ки ба крекерҳо ё пирожниҳо татбиқ карда мешавад, он метавонад вақти ферментатсияро кӯтоҳ кунад, шикастани онро коҳиш диҳад, фазои ковокро ба таври хуб созад ва аз ин рӯ мӯҳлати нигоҳдории онро дароз кунад. Пирофосфати кислотаи натрий як сахти хушкшудаи хокаи сафед аст. он метавонад ҳамчун агенти хамиртуруш ва секвестрант истифода барад, ки ба мушаххасоти GB 25567-2010, FCC, Низомномаи EC оид ба иловаҳои ғизо мувофиқат мекунад. Хокаи сафед ё доначадор; Зичии нисбӣ 1,86 г/см3; Дар об ҳал мешавад ва дар этанол ҳал намешавад; Агар мањлули обии онро якљоя бо кислотаи мањлулшудаи ѓайриорганикї гарм кунанд, он ба кислотаи фосфорї гидролиз мешавад; Он гидроскопӣ буда, ҳангоми азхудкунии намӣ ба маҳсулоти дорои гекса-гидратҳо табдил меёбад; Агар онро дар ҳарорати аз 220 ° C зиёд гарм кунанд, он ба метафосфати натрий таҷзия мешавад.