Пептиди протеини нахўд

Пептиди фаъоли молекулаи хурд, ки бо истифода аз усули ҳозима ферментҳои биосинтези бо истифода аз нахўд ва протеини нахўд ҳамчун ашёи хом ба даст оварда шудааст. Пептиди нахӯд таркиби аминокислотаҳои нахӯдро комилан нигоҳ медорад, дорои 8 аминокислотаи муҳимест, ки бадани инсон худаш синтез карда наметавонад ва таносуби онҳо ба режими тавсияшудаи ФАО/ТУТ (Созмони озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид ва Созмони Ҷаҳонии Тандурусти).

FDA нахўдро тозатарин маҳсулоти растанӣ мешуморад ва ӯ хатари интиқоли маблағ надорад. Пептиди нахӯд дорои хосияти хуби ғизоӣ буда, ашёи хоми функсионалии ғизоии ояндадор ва бехатар мебошад. Дар бораи мушаххасоти протеини нахўд-пептид, он хокаи зарди сабук аст. Пептид≥70,0% ва вазни миёнаи молекулавӣ≤3000Дал. Дар татбиқ, Бо сабаби ҳалшавандагии хуби об ва дигар хусусиятҳои он, протеин-пептид нахўд метавонад барои нӯшокиҳои сафедаи растанӣ (шири арахис, шири чормағз ва ғайра), хӯрокҳои ғизоии солим, маҳсулоти нонпазӣ истифода шавад ва барои беҳтар кардани сафеда истифода шавад. мазмуни ба эътидол овардани сифати шири хушк, инчунин ҳасиб дар дигар маҳсулот.