Глюконо-Дельта-Лактон (GDL)｜90-80-2
Тавсифи маҳсулот
Глюконо дельта-лактон (GDL) як иловаи табиии ғизоӣ бо рақами E E575 мебошад, ки ҳамчун секвестрант, кислотакунанда ё агенти шифобахш, намаккашӣ ё хамиртуруш истифода мешавад. Он як лактон (эфири сиклии) кислотаи D-глюконист. GDL пок як хокаи кристаллии сафеди бебӯй аст.
GDL одатан дар асал, афшураҳои мевагӣ, равғанҳои молиданӣ ва шароб мавҷуд аст [иқтибос лозим]. GDL бетараф аст, аммо дар об ба кислотаи глюконӣ, ки кислота аст, гидролиз мешавад ва ба хӯрок таъми тунд мебахшад, гарчанде ки он тақрибан сеяки туршии кислотаи лимуро дорад. Он ба глюкоза табдил меёбад; як грамм GDL тақрибан ҳамон миқдори энергияи мубодилаи моддаҳоро ҳамчун як грамм шакар медиҳад.
Илова ба об, GDL қисман ба кислотаи глюконӣ гидролиз мешавад ва мувозинати байни шакли лактон ва шакли кислота ҳамчун мувозинати кимиёвӣ муқаррар карда мешавад. Суръати гидролизи GDL бо гармӣ ва рН баланд зиёд мешавад
Мушаххасот
| АДАМ | СТАНДАРТ |
| МУВАФФАКИЯТ | МУСБАТ |
| GDL | 99-100,5% |
| ХУСУСИЯТХО | ХОКАИ КРИСТАЛИНИ САФЕД, КАРИБ БЕБИ |
| ХОЛБОЗЙ | ДАР ОБ БА ОСОН ҲАЛ МЕШАВАД, ДАР ЭТАНОЛ САХТ ҲАЛ МЕШАВАД |
| Нуктаи обшавии | 152℃±2 |
| намнокй | =<0,5% |
| Коҳиш додани моддаҳо (ҳамчун D-глюкоза) | =<0,5% |
| AS | =<1PPM |
| МЕТАЛЛИ ВАЗИН | =<10PPM |
| РОХБАР | =<2PPM |
| MERКУРИЙ | =<0.1PPM |
| КАДМИУМ | =<2PPM |
| КАЛСИУМ | =<0,05% |
| ХЛОРИД | =<0,05% |
| СУЛФАТХО | =<0,02% |
| ТАЛАФ ДАР ХУШКОНЙ | =<1% |
| PH | 1,5 ~ 1,8 |
| AEROBE | 50/Г макс |
| Хамиртуруш | 10/Г МАКС |
| МОЛД | 10/Г МАКС |
| E.COLI | ДАР 30G ДАСТРАС НАМЕШАВАД |
| САЛМОНЕЛЛА | ДАР 25G ДАСТРАС НАМЕШАВАД |
