Куркумин | 458-37-7
Тавсифи маҳсулот
Куркумин куркуминоиди асосии турмерики машҳури ҳиндӣ мебошад, ки узви оилаи занҷабил (Zingiberaceae) мебошад. Ду куркуминоидҳои дигари турмерик десметоксикуркумин ва бис-десметоксикуркумин мебошанд. Куркуминоидҳо фенолҳои табиӣ мебошанд, ки барои ранги зарди турмерик масъуланд. Куркумин метавонад дар якчанд шаклҳои таутомерӣ мавҷуд бошад, аз ҷумла шакли 1,3-дикето ва ду шакли эквиваленти энол. Шакли enol дар марҳилаи сахт ва дар маҳлул аз ҷиҳати энергетикӣ устувортар аст. Куркумин метавонад барои миқдори бор дар усули curcumin истифода шавад. Он бо кислотаи бор реаксия карда, як пайвастагии сурх-рангро ташкил медиҳад, rosocyanine. Curcumin ранги зард дурахшон аст ва метавонад ҳамчун ранги ғизо истифода шавад. Ҳамчун иловаи ғизо, рақами E он E100 аст.
Мушаххасот
| АСОС | СТАНДАРТҳо |
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи хуби зард ё норанҷӣ |
| Бӯй | Хусусият |
| Таҳлил (%) | Ҳама куркуминоидҳо: 95 дақиқа аз ҷониби HPLC |
| Талафот ҳангоми хушккунӣ (%) | 5.0 Макс |
| Боқимонда дар сӯхтор (%) | 1.0 Макс |
| Металлҳои вазнин (ppm) | 10.0 Макс |
| Pb(ppm) | 2.0 Макс |
| Ҳамчун (ppm) | 2.0 Макс |
| Шумораи умумии табақҳо (cfu/г) | 1000 Макс |
| Хамиртуруш ва қолаб (cfu/г) | 100 Макс |
| E.Coli | манфӣ |
| Салмонелла | манфӣ |
